Буга́ца появилась в Салониках 40 лет тому назад, когда здесь поселились мастера-кондитеры из города Серрес. За несколько лет Салоники заполнился пироговыми, продающими буга́цу. Приготовление листа из слоеного теста и заварного крема представляет собой настоящее искусство! На сегодняшний день насчитывается около 1000 пироговых, где можно попробовать сладкую буга́цу с кремом, посыпанную сахарной пудрой и корицей, а также и другие варианты этого слоеного пирога с начинкой из сыра, фарша, шпината, либо просто лист из слоеного теста, посыпанный крупным сахарным песком.