Некогда рыба бедняков, треска (бакалья́рос) быстро стала любимым блюдом для жителей Салоники. По традиции, её готовят на праздники и в дни национальных годовщин - таких как 25 марта (День независимости Греции и Благовещение), а также в Вербное или, как говорят в Греции, Пальмовое воскресенье и во время 40-дневного поста до Рождества Христова, когда разрешается употребление рыбы. Это одна из самых вкусных и пикантных закусок, приготавливаемая различными способами. Наиболее известным из них является обессоленная треска в кляре с чесночным соусом (скордалья́), в сопровождении с картофелем фри. Отведать её можно в тавернах и узери́ (рюмочные), расположенных в районе порта города Салоники, которые оставили свой след в истории приготовления трески в нашем городе за последние 60 лет.