СВЕДЕНИЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

1 средний кочан капусты

400 г говяжьего фарша

200 г свиного фарша

1+½ стакана белого круглозерного риса (гласе́)

1 мелко нарезанная луковица

½ пучка мелко нарезанной петрушки

6-7 шт. растолченных крупинок гвоздики

1 ч.л. кумина

3 ст.л. оливкового масла

½ стакана оливкового масла (дополнительно)

овощной бульон или вода

соль

свежемолотый черный перец

— — —

2 яйца

1 лимон (сок)

НАЧИНКА:

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

Очистить капусту, надрезав крестообразно головку. Опустить в горячую, обильно подсоленную воду на несколько минут, затем выложить на противень и отделить листья.

Смешать в большой миске фарш, рис, лук, петрушку, гвоздику, кумин, оливковое масло, соль и перец и хорошо вымесить. Положить немного фарша на край каждого листа, заворачивая края внутрь.

Выложите 3-4 шт. капустных листа на дно большой кастрюли, раскладывая голубцы (долма́дес) по кругу рядами. Налейте туда масло и бульон до полного покрытия, прикрыв сверху 3-4 листами. Сверху накрыть тяжелой тарелкой и варить примерно 30 минут.

Взбить лимонный соус обычным способом, полив им голубцы.

ПОРЦИИ:

 6

ШТУКИ: